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专家称西红柿螃蟹同吃中毒系谣传0

来源: 作者: 2019-05-15 05:23:39

随着吃螃蟹季节的到来,关于各种吃螃蟹的忌讳也在坊间流传,近日1则螃蟹和西红柿同吃相当于熬制砒霜的微博广为流传,宣称螃蟹中含有5价砷,遇到西红柿中的维生素C后被还原成3价砷,也就是常说的砒霜。

随着这条微博的广泛转发,友们纷纭表达自己的疑问和惊讶。就此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,在实验室里,维生素C有可能使5价砷转变成毒性很强的3价砷,但在饮食上要到达这个效果很不容易。

首先,要吃几公斤被严重砷污染的螃蟹,以后维生素C为1次性服用500毫克以上,也就是1次性摄取5斤以上西红柿才有中毒可能性,明显这类可能性在目前生态环境和平常饮食中是不太可能的。

针对有友提出,多次同时食用螃蟹和西红柿等维C含量丰富的蔬果,是否是会出现积累反应的问题,朱毅进1步解释,不是1次食用的话,不会产生足够反应的量,况且海产品中也没有那么高浓度的砷。

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