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正宗水煮肉片的做法

2018-12-07 11:47:45

正宗水煮肉片的做法

/*ttys5_科普_内容页_300*250_cont*/ var cpro_id = "u";   【导读】正宗水煮肉片的做法,水煮肉片是一道很受大家欢迎的菜肴,平时我们只有在饭店才能吃到,但是今天就教大家正宗水煮肉片的做法。

正宗水煮肉片的做法

1.将猪里脊肉切片(3厘米长,2厘米宽,厚度在2毫米左右),鸡蛋清和生粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上,略微腌制一会儿。

2.白菜洗净,

正宗水煮肉片的做法

菜叶用手撕成大片,帮子用刀斜切成薄片;姜洗净切片,葱白切段;大蒜切成细末,小葱切成葱花。

3.将植物油(35ml)入锅,烧到六成热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;然后,将辣椒、花椒切成细末,底油留在锅中。

4.再次加热锅中的油爆炒白菜,先放入菜帮再放入菜叶,大火翻炒,直到菜塌秧出水为止,将炒好的白菜放在深碗中垫底,炒出的汁水倒掉。

5.锅中放入底油(75ml左右),油稍热,放入郫县豆瓣酱,郫县豆瓣辣酱可以提前用刀剁得细碎一些,中火滑炒,加入葱片、姜末、蒜片,炒半分钟,一定要将豆瓣酱炒出红油来,之后再将鲜汤(或者清水)、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀。

6.随即将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将剁碎的炸好的干辣椒、花椒末撒上,蒜末葱花也均匀撒在肉片上。用剩余的植物油和香油烧开,烧至9成热(待油开始冒大烟),浇在盘中花椒辣椒面上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

正宗水煮肉片的做法之小窍门

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3、浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

天天养生提供正宗水煮肉片的做法阅读,如果你很喜欢这些分享的正宗水煮肉片的做法内容,希望你通过正宗水煮肉片的做法,找到通往健康之路的金钥匙。

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