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懒人版葡式蛋挞

2018-09-15 11:42:39

原料:蛋挞皮20个

蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,糖粉70克,鸡蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克

做法:

1〉冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出,室温下软化;

2〉将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中,搅打均匀;

3〉混合好的蛋挞水过筛,去掉没有溶解的滤渣;

4〉将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中,大概装7、8分满;

5〉烤箱220度预热,中层,烤25分钟。

小贴士:

***蛋挞皮要在室温下软化后再装入蛋挞水。

***最好用糖粉,如果用白砂糖需要将牛奶加热使白糖充分溶化后再用。

***蛋挞水最好是过筛,这样口感会更软嫩。

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