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科普知识奶粉中存在一定量的反式脂肪酸属正

2018-08-08 19:22:22

科普知识:奶粉中存在一定量的反式脂肪酸属正常

反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,反式脂肪酸不仅有人工合成的形式,在自然界中也天然存在反式脂肪酸,天然反式脂肪酸是反刍动物(如牛)体内的微生物产生的花生剥壳机
,人们在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食品时,就会摄入少量天然反式脂肪酸(以牛奶为例横河调节器
,反式脂肪酸含量约占总脂肪酸含量的4.29%)。同理,母乳中也含有一定量的反式脂肪酸(约占总脂肪酸含量的2.176水陆挖掘机租赁
.04%)。

中国《食品安全国家标准 婴儿配方食品》规定:反式脂肪酸含量<总脂肪酸的3%;国际食品法典委员会的《婴儿配方食品》规定:反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3 % 。反式脂肪酸是乳脂肪的内在成分。

在设计婴幼儿奶粉的配方时,有两条路线:一是完全脱掉奶油使用植物油,其优点是成本低廉且反式脂肪酸含量较低;但它失去了婴幼儿生长发育所必须的胆固醇及其它有益成分。二是保留部分奶油并添加部分植物油,优点是营养均衡并含有婴幼儿必须的胆固醇等营养物质;在保留的部分奶油中,天然反式脂肪酸对婴幼儿生长发育有利;缺点是成本高(奶油价格约是植物油的五倍),添加的部分植物油当中亦含有微量反式脂肪酸

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由于植物油在正常的精炼过程中需要高温处理,所以,不可避免地会产生微量反式脂肪酸,奶粉生产做为产业链的下游是无法去除的,所谓奶粉中不含反式脂肪酸的说法是不科学的,宣称某某品牌奶粉中没有反式脂肪酸完全是虚假宣传。

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